第09版:保健养生

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2022年08月01日 星期一  
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夏季吃苦 平安避暑

  辽宁 教授 刘政

  伏天应多吃些苦味的食物,既有助防暑,又能避免苦夏。

  芹菜

  有平肝清热、祛风利湿、降压消脂、镇静解痉、净血调经的功能。现代研究表明,芹菜所含的芹菜甙、佛手甙内脂有降压作用。患有高血压、动脉硬化的人,天热时常感头昏脑涨,以芹菜为食疗,有可能改善症状。

  黄瓜

  有清热止渴、解毒利水的功效。黄瓜可作汤、凉拌,或当水果生吃。

  苦瓜

  《本草纲目》称其能“除烦热,解劳乏,清心明目”。现代研究表明,苦瓜的提取物有抗突变和免疫调节的作用。所以,以苦瓜为菜肴,不仅能消暑解乏、刺激食欲,还能增强机体抵抗疾病的能力。

  茄子

  含有丰富的维生素P,有降低毛细血管脆性和通透性的作用,能维持血管的弹性,促进新血管生成和增进侧支循环。因此,常吃茄子对防治高血压病、冠心病、眼底出血有一定的功效。由于维生素P主要在皮内,故吃茄子不该去皮。最佳烹饪方法是蒸后加盐与蒜末凉拌。

  丝瓜

  有清热降火、凉血解毒、祛风通络的功能。 丝瓜最宜做汤,将丝瓜去皮切成滚刀块,下锅入水中,煮沸后,加香菜段与少许味精、香油,即成。其味清香,既可下饭,又利消暑。

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